Салат ассорти с картофелем

Рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты:

• 300 гр картофеля
• 2 сладких перца
• 1 яблоко
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 2 маринованных огурца
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• 1/2 ст ложки горчицы
• 3 ст ложки растительного масла
• 1 ст ложка уксуса
• соль, перец, сахар

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть и отварить в мундирах (20-25 мин). Затем почистить картофель и остудить.
2. Перец и яблоко очистить, удалить семена и нарезать кубиками.
3. Помидоры вымыть, один отложить, а два мелко нарезать.
4. Лук, картофель и огурцы нарезать кубиками.
5. Яйцо разрезать пополам. Желток размять и смешать с горчицей и маслом, приправить уксусом, солью, перцем и сахаром.
6. Белок  измельчить и добавить его вместе с заправкой в салат.

Всё перемешать, настаивать 30 минут.
Оставшийся помидор нарезать кружочками и украсить салат.
Сверху можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!